5月4日清晨，雨过天晴的湖南张家界武陵源天子山风景区出现波澜壮阔的云海景观。白白的云雾飘逸在连绵峰峦间，如梦似幻，场景十分壮观。（吴勇兵摄）5月4日清晨，雨过天晴的湖南张家界武陵源天子山风景区出现波澜壮阔的云海景观。白白的云雾飘逸在连绵峰峦间，如梦似幻，场景十分壮观。（吴勇兵摄）
“忽闻海上有仙山，山在缥缈间。”仙境该当如此：（张家界陈峰自助游旅游管家：180744— —44308）
张家界凉面算的上是一道独特的风景，走在大街小巷，随处都可见卖凉面小吃摊。卖的人简单，一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异，或坐、货站、或蹲、或边走边吃，吃凉面的人也不分男女老少，季节不分春夏秋冬。
土家腌酸萝卜别具特色，味道特别鲜脆。在张家界，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。甜萝卜汁水很多，香脆可口、甜中带麻；甜萝卜皮，嚼起来“嘎嘣嘎嘣”响！萝卜本身的清甜和那香浓的辣味在嘴里融为一体，十分美味，是开胃的绝佳美食。
这个名字的由来是因为老板常年戴着草帽卖面，店铺内现仍挂着戴了30多年的草帽。草帽面的面全手工自擀，猪面皮，熟猪油，臊子非常香，其特点吃要一个快，热面热胃肠。
糖油粑粑算的上是湖南传统名吃，主要原料是糯米粉和糖，其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到的厚爱，成为民间吃不厌的小吃。
桑植盐豆腐干是有名的地方特产。清咸丰年间，桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干，畅销长沙、武汉、广州等地，誉满三湘，且曾列为贡品，名噪京城。
张家界土家扣肉是土家人待客的一道主菜，一般只有在当地的人办酒席或大型活动的时候才会上用作主菜。土家扣肉的做法均采用五花猪肉，经过煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成，上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都备有这道菜，以供旅游者享用。
“娃娃鱼是国家二级动物，怎么可以吃呢？”别称“娃娃鱼”的大鲵真的可以吃，因为它们是在仿野生的饲养条件下，人工培育的。但是，只有拿到了大鲵特许经营利用证的酒店才能经营娃娃鱼系列餐饮。
娃娃鱼肉嫩味鲜，营养丰富，有抗衰老、驻颜的功效。用娃娃鱼鱼头跟爪子炖汤，可健胃理气、祛风除湿，是老年人最好的滋补品。
土家十大碗来源于当地民间节庆及办酒席时的方式，其最大的特点是半荤半素、一菜两味，餐桌上看不到盘子，吃饭及装菜全部是蓝边大口碗。久而久之，土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。除十大碗菜外，桌上还要配腌菜碟两个，为客人备用，另配上土家字自酿的苞谷烧酒。上菜的程序与方式也很有讲究，在土家民间每上一道菜，打盘子的人高喊拖腔的直到菜上完，优势还要鸣炮，吹响欢快的菜调子。
说到张家界的食物，绝大多数的人会立马想到三下锅。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关。为了不耽误保家卫国的大事，土司王提前一天过年，也是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。
土家三下锅的主材有腊肉、核桃肉（猪头）、肥肠、猪肚、牛肚、猪脚等，食客可从其中任意选择三样。辅以萝卜干、西红柿、土豆、豆腐、千张皮（豆皮）等配菜，以及花椒、桂皮等香料，味道又香又辣。
岩耳生峭壁，形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，一般要六七年才能长成。土鸡养农家。岩耳炖土鸡，具有极高的营养价值，曾是土司进贡给皇上的御菜。
擂辣椒是有名的张家界常菜，传统做法是用油锅煸炒大尖椒至表皮糊焦，再泡入冷开水中剥皮去籽，放入擂钵中捣碎，拌入调料。这道擂辣椒综合了川菜的干煸厨艺和虎皮尖椒的做法，最后成品貌似钵中捣碎。适合家庭操作，口味也相当不错！很多擂辣椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃！
土家极喜欢的菜肴。在土家族的民间歌谣中，有这么几句：辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年····这几句话夸张地描述了土家人在解放前的辛酸生活。合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，因此，土家人称制作合渣为“推合渣”—将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，“推合渣”比起打豆腐来，要容易的多，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。合渣最好的吃法是把合渣和米饭拌在一起吃，比酸菜都要下饭。
湖南盛产腊味，以土家腊味为最，只有土家腊味是真正的通过柴火熏烤而成，腊味品种很多，有腊鱼、腊肉、腊肠、腊猪肚、腊猪肝、腊野味等。这些腊味黑中透红、肥而不腻、焦而不脆，闻之腊香扑鼻，食之满口留香。
每年腊月间，人们先将猪肉切成条条块块，然后将肉抹上盐，再放进坛子里或木桶中，腌制一个星期后取出风干，然后用柴火熏烤。吃腊肉时，吧腊肉放在锅里烹煮，蒸熟的腊肉，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
血豆腐，是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，血豆腐既有腊肉的熏香味，又有猪血的原味和豆腐的豆香味，吃上一口你就知道那真是一道下酒的美味。
枞菌是家乡的特产，每年有三季，又称三月菌、六月菌和重阳菌。若按颜色分的话，又分乌枞菌和红枞菌。一般来说，三月菌、重阳菌是乌枞菌居多，而六月菌几乎都是红枞菌。红枞菌虽然颜色好看，但相比于乌枞菌味淡一些，鲜味稍次。
张家界乡土特产特别丰富，尤其是张家界的葛根粉、岩耳、土家莓茶和杜仲茶最受游人青睐，被称为张家界的“三宝一绝”。
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